Curry au lait de coco

Ingrédients

  • 1,2 kg de porc ou agneau ou poulet
  • 2 gros oignons
  • 40 gr de  beurre, 10 cl de bouillon
  • 10 cl de lait de coco,
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 pomme, 
  • 1 petit piment (facultatif)
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 2 grosses cuil. à soupe de curry en poudre 
  • 1 jus de citron,  sel

Préparation
Peler et hacher les oignons. Râper le gingembre, hacher le piment. Peler et couper la pomme en dés.
Découper la viande en gros dés et faire dorer avec le beurre chaud.
Retirer-les et mettre les oignons à fondre à la place.

Rajouter le gingembre, la farine, le curry et le piment.
Laisser suer quelques minutes en remuant, puis rajouter 1 pincée de sel, le jus de citron, le concentré de tomates et les dés de pommes.
Remettre alors la viande, puis verser le bouillon et le lait de coco.
Couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
Ajouter la crème juste avant de servir.

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